番茄鑲海鮮飯

 

【材料】牛番茄 1 個、米飯 30 克、奇異果半顆、蝦仁碎、中卷碎、蛤蜊肉、洋蔥碎共 30 克、洋菇丁適量。

 

【調味】 起司粉或絲適量。

 

【備註】 如不用奇異果，也可以桃子、李子等帶酸味的水果。

 

【挖空】 番茄頭尾切平成容器狀，挖空茄肉備用，茄肉則留為填料使用。

 

【拌炒】 奶油炒香茄肉、洋菇及海鮮、洋蔥碎，再與米飯、奇異果丁拌炒。

 

【填餡】 將 2 填入挖空番茄中，鋪上起司絲或粉，以上火 21 度、下火 93 度烤約 10 分鐘。

 

感謝生活好料理部落

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