柚醬烤鮭魚
【材料】 鮭魚 3 片、蛋 2 顆、麵粉適量、番茄半顆、青椒半顆、鴻禧菇、蘆筍、胡蘿蔔各少許、柚子半顆、洋蔥半顆。
【調味】 麵粉少許、奶油、牛奶、糖、鹽、起司各適量。
【備料】 鴻禧菇、蘆筍、胡蘿蔔燙熟，過冷水備用。蘆筍燙 18 ~ 20 秒，口感和顏色最佳。柚子去皮，取可食果肉備用。
【煎魚】 將薄鹽鮭魚沾了蛋汁和麵粉，以中火煎至 8 分熟。
【作醬】 洋蔥切丁炒香，加麵粉續炒，放糖、鹽、奶油及柚子果肉，最後加牛奶，做成奶油白醬。
【鋪料】 鮭魚上放番茄和青椒片，舖上起司、奶油白醬，重覆同樣方式疊 3 層。
【送烤】 烤箱先預熱，舖好的鮭魚放入，180 度烤 8 分鐘。最後將烤好鮭魚和預燙的鴻禧菇、蘆筍、胡蘿蔔一起裝盤。
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