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椰奶焗烤蕈菇

材料﹕(4人份)

蘑菇8個﹑玉蕈1包﹑金針菇1袋﹑蝦仁100公克﹑洋蔥100公克、蒜少許﹑奶油1大匙﹑鹽1/3小匙﹑胡椒少許

醬汁﹕

低粉4大匙、咖哩粉1小匙、煉乳1/2杯、高湯1/2杯、椰奶(罐頭)1杯、鹽1/3小匙、胡椒少許、起司粉適量、沙拉油

做法﹕

1.蘑菇的蒂切除﹐縱切成薄片。切掉玉蕈的蒂﹐分成小株。金針菇去蒂﹐切成3等份。取掉蝦子的腸泥﹐略燙一下﹐再切小丁。洋蔥和蒜也切成小丁。

2.炒鍋中放2大匙油加熱﹐再放入洋蔥﹑蒜去炒﹐炒到洋蔥變透明時﹐再將蕈菇類和奶油加進去﹐略炒一下﹐加入鹽﹑胡椒調味。

3.做醬汁。鍋裡放進3大匙的油﹐等油佈滿鍋後﹐加入低粉﹐要避免炒焦了﹐用小火慢慢炒﹐炒至粉狀消失出現泡沫時﹐加進咖哩粉混合攪拌。

4.熄火﹐將煉乳和高湯混合﹐再慢慢加進3中。

5.再加進椰奶﹐攪拌均勻。

6.用小火煮﹐不斷的攪拌﹐直到像圖片上一樣呈稠糊狀為止。再加鹽﹑胡椒調味。(指食譜上的圖片啦﹗)

7.把蝦仁和2的蔬菜加進6的醬汁裡混合。

8.在耐熱容器裡塗一層薄薄的油(份量外)﹐倒入7﹐並撒上起司粉。放進烤箱中﹐用250度C約烤7-8分鐘﹐烤至表面呈焦黃色。

 感謝生活好料理部落

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