清蒸鯧魚

材料：小型鯧魚一條，蔥2枝，薑2片，豆鼓少許，辣 椒酌量

調味料：酒1大匙，鹽半茶匙，麻油1茶匙，蒸魚醬油 2茶匙

做法

1.魚洗淨後在兩面橫劃2刀口，放於盤內，淋酒一大匙，鹽半茶匙抹勻魚身，醃約5分鐘

2.將蔥薑，辣椒切絲，以及豆鼓一起鋪在魚上，然 後淋上蒸魚醬油及麻油，避免電鍋在蒸時因容易滴水，而使湯汁增多，因此蓋上保鮮膜放入

 

電鍋，外鍋加水一杯半，至開關跳起取出。

3.換一個乾淨盤子，再將另外的蔥絲鋪在魚上，淋一大匙熱油後，即可食用。

小撇步：

1. 烹調魚之前，通常可先用酒醃，但在下鍋前才抹 鹽，否則醃太久魚肉會變硬

2. 蒸魚醬油可在較大型的超市中買到，較不鹹，較醬油甜一些，因為不含防腐劑，打開後記得放冰箱避免發霉變質

感謝生活好料理部落

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