整天窩在家--看美食節目-蔥油餅－魔法料理實驗室Every day,every hour,and every minute is special.

晚上我和su看冰冰好料理，這一集在介紹蔥油餅料理，
看完之後，我和叔對看，呵！我們決定馬上動手做。

******完了，我們嚴然成為一對愛吃鬼。********

跟著林美慧老師的食譜====美味蔥油餠http://blog.sina.com.tw/binbindish/article.php?pbgid=45769&entryid=573226

材料：
餅皮材料：
中筋麵粉4杯、滾水1又1/2杯、冷水1/2杯、豬油1/4杯
(記得每一家廠牌的麵粉吸水性不同，所以加的水量可能也會有所分別。如果覺得自已的麵粉太乾，可多加上一點點水)
內餡材料：
豬油渣1/2碗、蔥花1/2碗、胡椒粉少許、花椒粉少許、鹽少許、豬油少許、熟白芝麻少許

作法：
1.      麵粉過篩入鋼盆中，加入滾水和冷水以筷子攪拌均勻。
2.      在步驟1的鍋中搓揉至麵團光滑，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
3.      將內餡的材料混合備用。
*豬油渣可以增加油酥的香氣，讓蔥油餅更加有口感和香味。

4.      將上述鋪好材料的麵團捲成細長圓筒狀，再捲成漩渦狀的小麵團，改上保鮮膜再鬆弛30分鐘。

5.      取步驟6的麵團擀成0.3公分厚度的圓形餅皮。
6.   平底鍋放入少許油，將步驟7的餅皮以小火兩面煎黃即完成此道料理。

-----感謝林美慧老師的分享------
循著前輩的秘訣及腳步，再加上自已實際操作的經驗，
這就是初學者通往美味廚師之路。

有時候，並不見得要照著食譜上的做，
可根據自己喜愛的○味，改良成新的風味
這樣也是不錯的呢。

忘了提醒大家，似乎油真的要放得多一點。蔥油餅才會好吃呢！
因為這次我們做出來的蔥油，有點乾。也有點硬。
所以需要再研究研究，才能做出像外面一樣金黃酥脆的蔥油餅。
加油囉。